Jajanan manis jadi hidangan yang pas untuk pembuka batal puasa (takjil) di bulan Ramadhan ini. Salah satu sajian yang bisa kamu bikin sendiri di rumah adalah jajan tradisional Kue bugis mandi atau dikenal juga dengan kue putri mandi.
Penamaan kue bugis mandi sendiri, berasal dari bentuk kue ini yang seperti sedang berendam di dalam bak mandi. Dengan kue nya yang berwarna hijau segar, berendam di dalam santan kental nan gurih.
Kue khas Indonesia ini sendiri dibuat dari tepung ketan, yang diisi dengan kelapa parut yang dicampur dengan gula merah. Kemudian disajikan dengan kuah santan. Sehingga menghasilkan percampuran yang pas antara gurih, manis dan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Nah, ternyata, seperti dilansir dari nusadaily.com, membuat kue bugis mandi ternyata tidaklah sulit. Gak percaya, yuk simak resep dan langkah – langkahnya berikut ini:
KUE BUGIS MANDI
Bahan Adonan Putih
- 25 gram tepung beras
- 40 gram gula pasir
- 4 gram garam
- 400 ml santan cair sedang
- 2 lembar daun pandan
Bahan Adonan Unti
- ½ buah kelapa parut sedang
- 2 buah (60 gram) gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 100 ml air
Bahan Adonan Hijau
- 50 gram tepung ketan
- 5 lembar daun suji
- 5 lembar daun pandan
- Unti gula merah
- 4 gram garam
Cara Membuat Kue Bugis Mandi:
- Rajang kasar gula merah. Lalu masukkan ke dalam wajan untuk dipanaskan. Masukkan air, daun pandan, dan daun suji ke dalam wajan. Nyalakan api dan panaskan hingga gula larut sambil terus diaduk.
- Jika gula sudah larut, masukkan kelapa parut muda. Panaskan unti sambil terus diaduk agar tak gosong, hingga air mengering.
- Setelah unti masak, matikan api dan sisihkan unti sambil didinginkan.
- Siapkan adonan hijau, blender daun suji dan daun pandan hingga berbentuk cairan. Blender daun suji dengan air 25 ml.
- Campurkan larutan daun suji dan daun pandan dengan tepung ketan. Uleni hingga kalis. Setelah kalis, ambil sedikit adonan hijau, bentuk bulat lalu pipihkan.
- Ambil adonan unti yang sudah dingin dan sudah dibentuk bola kecil sebelumnya. Letakkan di atas adonan hijau pipih.
- Bungkus adonan unti dengan adonan hijau dan rapatkan.
- Siapkan wajan, didihkan air. Masukkan bola unti ke dalam wajan, rebus hingga matang. Angkat bola-bola unti, tiriskan.
- Siapkan wajan lain, tuang santan ke dalam wajan. Masukkan tepung beras saat santan masih dingin agar tidak menggumpal. Aduk rata.
- Masukkan gula pasir dan daun pandan. Nyalakan api, rebus santan dan tepung sampai mendidih meletup-letup sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Jika sudah meletup-letup, matikan api. Terus aduk santan sampai letupan berhenti, angkat wajan dan tuangkan santan ke mangkuk daun pisang.
- Tata bola-bola unti di bagian tengah santan hingga terlihat seperti berendam.
- Kue bugis mandi siap disajikan. Nikmat disantap dalam kondisi hangat atau dingin.
