Bakso, hmm siapa yang tidak kenal dengan street food (jajanan jalanan) yang dibuat dari daging sapi berbentuk bulatan, dengan kuah kaldu yang harum dan gurih ini? Khususnya ketika kalian berkunjung ke Malang, tidak lengkap rasanya jika belum mencoba bakso Malang. Konon tidak ada bakso yang tidak enak di Kota Dingin ini.
Nah, buat kamu yang diluar kota dan belum bisa berkunjung ke Malang karena pandemi, berikut Jajan Malang sajikan resep bakso Malang, seperti dilansir dari berbagai sumber:
Bakso Sapi Kuah
12 porsi bakso sapi
Waktu pembuatan 60 menit
Bahan Bakso
600 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, iris-iris tipis
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
200 gram es serut
1/4 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung sagu aren
Bahan kuah:
750 gram tulang sapi
3.500 ml air
3 tangkai seledri, diikat
3 batang daun bawang, diikat
5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
50 gram bawang merah goreng
Langkah Pembuatan:
1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Rebus tulang sapi, air, seledri, dan daun bawang menggunakan api kecil sampai berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng.
8. Sajikan bakso bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.
